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小时候生活在农村，每年新下来的玉米面，奶奶都会将它磨成细粉 ，大部分会用它来熬米糊喝 ，时常也会将它烙成玉米饼吃，那个年代食物匮乏 ，吃什么都是香的 ，如今嘴巴变叼了，普通的做法已经已经难以满足味蕾 。
今天就教大家制作奶香玉米饼 ，传统饼店流传出来的配方 ，果香奶香味浓郁，香甜松软好吃 ，希望大家会喜欢上它 ，当早餐或者零食吃都是不错的 。
食材配料：面粉 、玉米面 、白糖、鸡蛋、吉士粉 、酵母粉 、牛奶、清水。
制作过程：
1 、碗中倒入200克的白面（中筋），300克的玉米面 ，40克的白糖 ，1颗鸡蛋，1克的吉士粉，5克的酵母粉 ，50克的牛奶 ，650克的清水，这是奶香玉米饼的正宗配方 ，传统饼店流传出来的 ，请大家收藏好！
2 、先将白糖、吉士粉 、酵母粉 、牛奶、清水，倒入另外一种碗中 ，搅拌均匀后 ，再将浆液分批次冲入粉（玉米粉和面粉）中，然后用手打成糊状 ，放置一旁醒发20分钟 ，备用。
3 、将电饼铛的温度调节至160度，锅中确保无油干净的状态 ，然后用勺子将面糊舀入锅内 ，将它烙至两面金黄即可铲出，香甜松软特别好吃 。
温馨提示：
1 、吉士粉是舶来品，其实就是一种香料粉 ，颜色一般呈现微浅**和浅橙色两种状态 ，奶香味、果香味浓郁，制作布丁和糕点时 ，常常会放上它 。
2 、制作奶香玉米饼 ， ”打糊的环节极其重要，必须将面浆打至黏稠 ，并且流动性较好的状态” ，饼店师傅如此说道，传统的做法都是手工打浆 ，非常耗费体力 ，大家可借助电动搅拌器完成此步骤。
3 、另外就是醒发的时间，常温状态下30分钟足以 ，冬季时可略微增加时常 ，待面浆发至原先1倍大时，再放入锅中烙 。
又软又香的玉米饼的做法如下：
1、小盆里放上玉米面，沸水倒进玉米 ，边倒边搅拌 。
2、把开水和玉米面搅拌均匀 ，没有干粉的状态，再打入两个鸡蛋。
3 、放入小麦面粉 ，酵母粉 。
4 、搅拌均匀 。
5、包上保鲜膜 ，发酵一晚，冷藏温度7度左右。
6 、表面会有明显气泡 。
7 、筷子转圈搅拌 ，消消泡 。
8、平底锅烧热中小火 ，刷一层食用油。
9 、舀一勺面糊，倒进锅里 。
10 、上撒一些熟黑芝 。
11、第一个饼定型以后 ，可以晃动一下锅身 ，再舀一勺面糊，倒进锅里 ，定型后撒上熟黑芝麻 ，出锅即可。
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