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芝麻 ，被称为百谷之冠 ，可见它被人们所重视的程度，它有非常高的营养价值 。芝麻按照颜色分类可以分为两种：黑白芝麻 ，两种都比较常见 ，什么时候吃黑芝麻，什么时候又可以吃白芝麻呢？
形态上二者除了颜色之外没有区别 。那就来看看二者的功效有什么不同。
首先，介绍一下黑芝麻的作用
黑芝麻维生素E等营养物质很多 ，头发掉落的最主要原因就是营养不良 ，发根在没有营养支持的情况下头发掉落 。
而 黑芝麻补充了必须的营养，就可以起到防头发掉落的作用 。
白芝麻中含有丰富的维生素E ，能缓解衰老 ，使皮肤更加白皙细腻润滑。白芝麻多吃还可以使面色红润，精神更佳 。
在日常生活中 ，二者的区别是不大的 ，人们都会选择结合着去食用 。区别也就是在营养成分和含量上有一些不同。
黑芝麻中的微量元素和维生素E的含量比白芝麻中的成分稍微高一些，所以 黑芝麻趋向于补气血 ，而白芝麻则倾向于滋润皮肤的作用。
如果需补气血就选择黑芝麻 ，需要滋润气色就选择白芝麻 。
黑芝麻中的 脂肪含量 约为百分之四十六，而白芝麻则低一些 ，约为百分之四十 。
维生素E 的含量也是黑芝麻比较高。
在 含盐量 中的比较 ，黑芝麻中的钾钠比为43：1，白芝麻中的钾钠比为8：1 。
黑芝麻生吃和熟吃的营养价值是不分上下的，但 生吃最大的危害就是比较伤肠胃 ，一般是烹熟之后再食用 。
整粒食用可能会造成吸收不良 ，大大降低芝麻的营养，所以家中可以备一个搅碎机 ，什么时候想吃的时候直接研磨搅碎即可。而白芝麻也是研磨搅碎 ，和牛奶核桃一并食用会有更大的功效 。
另外，外面卖的芝麻糕也是很好的选择 。也可以买来芝麻酱当作配料进行食用。
芝麻虽好 ，但是也不能多吃 ，吃多了容易引起消化不良和内分泌紊乱 。要根据自己的实际情况去选择黑 、白芝麻 。
白芝麻和黑芝麻区别
黑芝麻：\x0d\黑芝麻的微量元素含量更高，具有养血补肝肾 、乌发养发的作用 ，可明耳目 ，而多数人进入中老年后，就会感到眼睛昏花 ，或者出现耳聋症状 ，这主要是由于肝肾不足，肾精亏虚所引起。此时，若能常吃一些炒熟的黑芝麻 ，就可推迟和控制眼睛昏花 。\x0d\白芝麻：\x0d\白芝麻润肠通便、滋阴润肤的效果更好 。要注意的问题是 ，芝麻必须新鲜，如果已有不新鲜的气味 ，则会失去滋补效果。其次 ，芝麻有黑 、白之分，黑芝麻的补益作用比白芝麻要强一些 ，是很好的抗衰老食品。黑芝麻不仅有乌须发的功效 ，根据当代医药学研究结果表明，黑芝麻中的维生素E也非常丰富 ，可使面色光泽 ，延缓衰老 。但是，乳腺癌等忌用维E的患者则不能大量食用黑芝麻 。黑芝麻的钙含量很高 ，非常适合素食者补充营养食用。并且因为它还具有增乳的作用 ，产后少乳的新妈妈也可以用黑芝麻加猪蹄炖白萝卜喝汤 。\x0d\芝麻含维生素e 、维生素b1、亚油酸 、蛋白质 、麻糖、多缩戊糖、钙 、磷 、铁等矿物质和各种丰富的营养成分 。其中含量最多，成为主要成分的维生素e，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果 。还有不饱和脂肪酸的亚油酸 ，它有调节胆固醇的功能 ，因而又被称为“永葆青春的营养源 ” 。除芝麻外，含有亚麻酸的食品虽然很多 ，但都不如芝麻的效果好。之是因为芝麻同时含有亚麻酸和维生素e ，两者同时存在，不但防止了亚麻酸容易氧化的缺点 ，有起到协同作用 ，加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果 。中医学对芝麻的药用有较高的认识，称它是一味强壮剂 ，有补血 、润肠 、生津、通乳 、养发等功效 。适用于身体虚弱 、头发早白、贫血萎黄 、津液不足 、大便燥结、头晕耳鸣等症状。据报道 ，黑芝麻对于慢性神经炎 、末梢神经麻痹均有疗效 。由于芝麻油有降低胆固醇的作用，故血管硬化 ，高血压患者食之有益 。
白芝麻和黑芝麻的区别如下：
1 、颜色区别。白芝麻和黑芝麻在颜色上有着明显的区别 ，白芝麻是白色的，而黑芝麻是黑色的。这也是两者最直观的区别 。
2、营养价值区别 。黑芝麻的营养价值高于白芝麻。黑芝麻含有丰富的健康脂肪，主要是不饱和脂肪酸 ，对心脏健康有益 。其蛋白质含量丰富 ，提供了人体必需的氨基酸 。此外，黑芝麻还是维生素E和B群的良好来源 ，具有抗氧化作用 ，可以抵抗细胞老化。而白芝麻的蛋白质含量同样丰富，也含有不饱和脂肪酸 ，对心血管健康有益 。同时 ，白芝麻还是维生素B群的好来源，尤其是维生素B1和B2 ，这些维生素对于能量代谢至关重要 。
3、食用方式区别。白芝麻油分高 ，适合作为榨油用，也常作为香味佐料使用 ，可以提味 。而黑芝麻多入药 ，或作为糕点辅料，具有滋补 、养血 、润肠等功效，适用于身体虚弱、头晕 、眼花 、耳鸣等症状 。同时 ，黑芝麻的膳食纤维含量较高 ，常食用可以提高身体代谢。
4、药用价值区别 。从中医的角度来说，白芝麻能够滋补肺经 ，对于肺经虚弱所导致的咳嗽 、咳痰 、咳血、气喘等症状有明显的缓解作用 。而黑芝麻能够入肾经 ，对于肾经虚弱所导致的腰膝酸软 、腰腿疼 、四肢无力、小便清长等症状有很好的强壮筋骨的作用。同时，两者都含有丰富的油脂 ，有很好的润肠通便的作用。
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