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生菜是一种现在比较流行的蔬菜 ，因为它可以生吃所以因此得名，除此之外 ，生菜还是用来进行火锅涮菜和炒制家常菜的上佳食材哦 ，食用生菜也能够帮助保护人体健康呢 。
生菜的作用与功效
1、能保护肝脏，增进胆汁形成 ，防止胆汁淤积 ，预防胆石症与胆囊炎 。因为生菜是绿叶蔬菜，肝脏对应的色就是绿色 ，因此 ，多吃绿叶的蔬菜可以更好的护肝。
2、去除血液中的垃圾，具有血液消毒与利尿作用 ，还能够去除肠内毒素 ，防止便秘 。因为生菜富含纤维素，这些纤维素可以帮助肠道排毒，同时可以刺激肠壁引起便意 ，缓解便秘 。
3 、降低胆固醇。在生菜的茎叶中有一种成分莴苣素 ，所以，我们吃生菜的时候可能会感觉有一点点的苦味 ，但是莴苣素对人体而言是种不可多得的好东西 ，它具有镇痛催眠，降低胆固醇 ，辅助治疗神经衰弱等作用 ，还有助于增进排尿，减少对心房的压力 ，对高血压与心脏病患者非常有好处 。
4 、抑制癌症 。生菜中包含原儿茶酸物质 ，这种物质对舌癌，胃癌 ，肝癌 ，大肠癌，膀胱癌等有一定的抑制作用。目前，研究发现它对胰腺癌也有显著的抑制作用 。
生菜的种植技术
种子处理：种子须浸种3-4小时 ，使其充分吸水 ，后用布包好，放入冰箱冷藏室催芽 ，温度一般掌握在5-10℃的范围内 ，4-5天后，有70-80%的种子露出白芽时即可播种 。苗床浇足水 ，播种后须用麦草覆盖 ，如有遮阳网，则搭棚遮阴更理想。待60%-70%的幼苗出土 ，须及时揭去麦草 ，但仍需遮阴，以防高温下幼苗被晒死 。
播种时间：春季栽培 ，一般于1月底到2月上旬；秋季栽培 ，常于8月份进行 。
田间管理：定植前应施足基肥，一般亩施腐熟有机肥1000千克，过磷酸钙35千克或复合肥30千克。定植1星期后至封行前追施薄肥3-4次 ，即将封行时追施重肥1次 ，亩施复合肥25千克和尿素10千克。观赏用的生菜可先在田间种植至出售前1星期再移栽上盆，也可直接定植至花盆内 。一般盆栽用质轻的泥炭土、珍珠岩等作基质 ，既洁净卫生 ，又方便运输 。
病虫害防治：生菜主要病虫害有软腐病 、菌核病 、顶烧病、褐斑病 、蚜虫 、斜纹夜蛾等。在防治方面，应选用无病种子实行轮作、加强田间管理 、及时排水 、合理密植、施足腐熟肥 、增施钾肥 、及时清除杂草和病株残体 。软腐病可用72%农用链霉素可湿性粉剂4000倍液等防治；菌核病和褐斑病可用50%扑海因可湿性粉剂1500倍液等防治 。
采收：生菜生长快 ，生长期短 ，有的品种，种植后月余 ，即可采收。散叶生菜的单株重250-500克 ，结球生菜较散叶生菜生长期长，单株重量大 ，一般在400-750克 ，生长期长的晚熟品种可达1000克以上 。生菜666.7平方米的产量随品种而不同，通常为1000-3000千克 。
为了保证食用到绿色健康的生菜，居住在城市中的朋友也可以通过盆栽的方式对生菜进行栽种 ，养殖护理中注意适量的肥水、光照和保温即可 ，还是比较简单的。
种生菜出苗差是什么原因？有哪些解决办法？
生菜冬季能盆栽
品种选择要选择抗寒性强的中晚熟结球生菜品种进行栽培 。栽培日期日光温室栽培可在11月中下旬至翌年1月下旬定植，1月上中旬至3月初收获 。
育苗选择肥沃沙壤土 ，整细后做成平畦。然后每10平方米施入过筛优质粪肥100公斤、磷酸二氢钾0.5公斤 ，充分混匀，整平畦面后浇水 ，水渗下后撒籽 。一般采用干籽播种 ，也可浸种催芽后播种 。干籽播种时先用相当于种子重量0.3%的75%百菌清可湿性粉剂拌种，但不宜放置时间过长。浸种催芽的 ，应先在20℃温水中浸泡6~7小时 ，捞出后用布袋包好，置于20℃下催芽 ，每天用清水冲洗1次 ，2~3天后出齐芽。选在无风晴天的上午进行播种，每平方米苗床播3~5克种子 。播后覆上一层3~5毫米厚的细土 。
整地施肥定植前亩施腐熟有机肥5000公斤 、复合肥30~40公斤。深翻后做成平畦，地膜覆盖的可做成小高畦 。定植日光温室栽培一般行距40厘米 、株距30厘米 ，起苗前浇水切坨 ，多带些土 。开沟或挖穴栽植，封沟平畦后浇足定植水。
定植后白天温度保持在20℃~24℃ ，夜间温度在10℃以上 。缓苗期间中耕松土1~2次 。缓苗后适当降温 ，白天以15℃~20℃为宜，并于缓苗后7~10天浇缓苗水 ，同时轻施化肥 ，每亩施10公斤左右。之后再次中耕并适当蹲苗 。约15天后当莲座叶已长成、心叶开始包心时追施复合肥或硝酸铵15~20公斤，结球期再追肥1次 。冬季浇水次数不宜过多 ，以防降低地温或湿度过大。进入结球阶段时供水要均匀 ，切忌忽干忽湿，以免裂球或使球叶开张生长 。采收前3~5天停止浇水 。
生菜怎么种植
播种之前浇透水造足底墒 ，施足底肥翻地 ，耙平做平畦播种，按照20-25cm划沟，沟内要浇一点出苗水 ，然后把种子稀稀的撒在其中 ，覆土，如果温度不是那么高 ，可以覆地膜保温保湿 ，出苗会更快。生菜的品种挺多的，不光是绿色的生菜。还有的叶子是紫色 ，有的是红色 ，看起来也非常的漂亮 。既也可以当盆栽来观赏，也可以当蔬菜来吃 。
也许是因为你种的太密了 ，或许是因为它见不到阳光 ，不管种什么菜或是种庄稼都不能太密了，太密了会影响它的生长度。要经常给它浇水施肥 ，也不能叫她太干旱了 。不管做什么 ，只要我们真心付出就一定有回报 。优良的种子是基础，我感觉提前深翻并平整土地，多施农家肥和有机肥 ，如果没有就用蔬菜复合肥 ，再选好可信赖的种子公司的好种子，这两点非常重要 ，后面成不成功这两点都事关重大。
需要等到种子出苗后要生菜的叶子长到三四片是苗与苗之间应该有15cm到20cm左右 ，否则小于15cm的苗就会长得细长，大的话 ，那么就影响产量 。生菜 ，大家都知道，生长速度比较快 ，所以在我们种植过程中 ，一定要保持生菜的肥料和水分的问题 。种植的时候过于密集，蔬菜生长需要一定的营养面积才能长好 ，要栽植适宜的密度。
生菜长的又细又长 ，那您要看一看种植密度，太密的话，无法展叶 ，只能直立着长 ，还要看是不是通风透光，叶菜通常喜爱阳光充足 。您可以合理剔苗 ，以保证叶片有足够的空间生长 。剔苗后配合微肥浇一遍水 ，让剩余的根系稳固。那是因为种的太密了，种的密生菜不能往大了长 ，只能长高 ，所以就细长了，朱距应该5公分左右 。
生菜按叶片的色泽区分有绿生菜 、紫生菜两种 。如按叶的生长状态区分 ，有散叶生菜 、结球生菜两种。片散生 ，后者叶片抱合成球状，那么生菜要怎么 种植 ，以下就是我给你做的整理 ，希望对你有用。
生菜的种植 方法
种植时间
生菜喜冷凉的气候,所以播种时间一般是春秋两季进行,春季一般在2-4月份开始播种,5-6月份则可以收获,而秋播可以再8月底开始播种,9-10月份则可以收获,因为不同的品种的生菜特点不同,我们在选择播种时间的时候,要先了解一下所买生菜种子的说明,然后再结合上述播种时间进行播种 。
提示:春、夏季节适合播种散叶生菜(比如奶油生菜,彩叶生菜),较耐热,秋 、冬季节适合播种结球生菜(也叫西生菜),不耐热 。
1 、播种:通常先育苗,生菜种子太小太轻,需要伴上细沙,置容器中搅拌均匀,再撒到泥土上,覆土0.5～1厘米,薄薄的一层,15～20度约3～5天发芽气温高于25度时难发芽,夏天种时需要催芽,将种子泡1晚,然后用湿纱布包好,放入冰箱的冷藏室(5度左右),大约半数以上种子露白时再播种;
2、苗期:保持土湿润,不能干,保持土透水。2～3片真叶时间苗,株距5～8厘米;
3 、移栽:长到5～6片真叶时移苗,移前先浇透水,连根上的土一起移到大盆里 。散叶生菜株距15厘米,结果30厘米 。浇透水,夏天先放在阴凉处缓苗,1周左右根站稳了脚了,正常太阳光照;
4 、施肥:移植后1星期施一次肥(氮肥为主腐熟有机肥最佳),移植后2周和第4周后,再各施1次有机肥或全氮磷钾主的复合肥。采收前2周停止施肥;
5、浇水:高温时早 、晚浇水,少量勤浇为佳,但忌水涝,生长前期适合控水,保持湿润即可 。
生菜种植要点
结球生菜性喜冷凉的气候，生长适温为15?20℃，最适宜昼夜温差大 、夜间温度较低的环境 。结球适温为10?16℃ ，温度超过25℃ ，叶球内部因高温会引起心叶坏死腐烂，且生长不良。种子发芽温度为15?20℃ ，高于25℃ ，因种皮吸水受阻，发芽不良 。生菜在夏季播种时需低温处理 ，浸种后放冰箱的冷藏室中催芽 ，待芽露白后再行播种，播种前应用新高脂膜拌种 。散叶生菜比较耐热 ，但高温季节 ，同样生长不良。生菜性喜微酸的土壤(pH6?6.3最好)，以保水力强、排水良好的砂壤土或粘壤土栽培为优 。生菜需要较多的氮肥 ，故栽植前基肥应多施有机肥 ，生长过程中，不再施有机肥 。生长期间不能缺水，特别是结球生菜的结球期 ，需水分充足 ，如干早缺水，不仅叶球小 ，且叶味苦、质量差。但水分也不能过多 ，否则叶球会散裂，影响外观品质 ，还易导致软腐病及菌核病的发生。只有适当的水肥管理 ，并在生长阶段适时喷洒壮茎灵，才能获得高产优质的生菜 。
生菜属半耐寒性蔬菜 ，喜冷凉湿润的气候条件 ，不耐炎热 。夏季炎热的地区，秋季栽培时要注意苗期采取降温 措施 ，并注意先期抽苔的问题。如要周年供应 ，则要采用露地 、保护地相结合的方式生产，基本上可满足全年的需求 。
上海地区，春季栽培时 ，一般于1月底到2月上旬 ，在冷床育苗，3月上旬左右定植 。如春季露地育苗 ，则3月上旬播种 ，4月上旬定植。行株距一般掌握在30厘米见方，每亩(666.7平方米)栽苗5000?6000株 。生菜的种子细小 ，一般播25克就可栽种666.7平方米 。随品种熟性不同 ，定植至采收为30?50天。秋季栽培常于8月份进行，播种时正值上海的高温季节 ，种子须浸种3?4小时 ，使其充分吸水，后用布包好 ，放入冰箱冷藏室催芽 ，温度一般掌握在5?10℃的范围内，4?5天后，有70?80%的种子露出白芽时即可播种 ，播种前用新高脂膜拌种 。苗床浇足水 ，播种后须用麦草覆盖，如有遮阳网 ，则搭棚遮阴更理想 。待60%一70%的幼苗出土 ，须及时揭去麦草，但仍需遮阴 ，以防高温下幼苗被晒死。秋季播种 ，由于气温高，蒸发量大 ，整个苗期须维持土壤湿润 ，否则育苗不理想 。生菜生长快，生长期短 ，有的品种 ，种植后月余，即可采收 。生菜每666.7平方米的产量随品种而不同，通常为1000?3000千克。
生菜含有丰富的维生素和矿物质 ，在栽培过程中容易做到不用农药而获得无公害产品。
生菜的食疗作用
清炒生菜：具有生菜本身具备的功效 ，如镇痛催眠 、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱 、利尿 、促进血液循环、抗病毒等 。
蒜蓉生菜：除了具有清炒生菜的功效外，还有杀菌 、消炎和降血糖的作用 ，甚至还可以补脑 。生菜含有丰富的维生素 ，具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。大蒜有解毒 、行滞、健胃的功效，对脘腹冷痛 、痢疾 、泄泻、肺痨 、百日咳 、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用 。
蚝油生菜：蚝油不是油质 ，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时 ，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油 。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此 ，蚝油生菜除有降血脂 、降血压 、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外 ，还能利尿 、促进血液循环 、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病 。
生菜与营养丰富的豆腐搭配食用，则是一种高蛋白 、低脂肪 、低胆固醇、多维生素的菜肴 ，具有清肝利胆 ，滋阴补肾，增白皮肤 、减肥健美的作用 。对目赤肿痛 、肺热咳嗽、消渴 、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用;而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质，并具有补脾益气 、润燥化痰以及较强的滋补功效 ，与生菜搭配食用 ，对热咳、痰多、胸闷 、吐泻等有一定的食疗作用。
从菜肴的食疗功效上讲，清炒生菜不如蚝油生菜和生菜炒菌菇的效果好 。生菜炒豆腐营养价值虽然高 ，但对痛风病人来说 ，却要慎食，因豆腐含有较多的嘌呤物 。而蚝油生菜 、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更适合大众食用 ，食疗效果也更好。对于蒜蓉生菜 ，患有青光眼和白内障等眼病患者不宜经常食用 。因为大蒜?久食伤肝损眼? 。
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